Söke undan Ruşeymli ekmek

Selam arkadaslar, sıkıcı bir pazar gününden sonra ancak bu saatte ve mayhos bir ruh haliyle karsinizdayim, herkes te pazartesi sendromu olur bende de pazar sendromu, geç kalkilir, herkes planina programina göre istek ve arzularini siralarlar. gelinir gidilir, vs vs vs…Nedense bugün hiç içimden gelmeyen islerin arasinda laptobumu açmak ta vardi. Yanliz bu degil ki, ne gazetelerimi okudum ne kendim için bir seyler yaptim.Sabah genel istek üzerine resimde görülen ekmegi zar zor yaptim desem yeri var, Söke unun göndermis oldugu hediye paketinde bulunan RUSEYM ILAVELI UN KARISIMINDAN ev ekmegini yapalim dedik, pek bir nazla yapmis olsam da fena olmadi, ev ahalisi çok begendi ve aksam üstü itibariyla da tamamen tüketildi. Kokusu ve lezzeti çok güzel, uzun zamandir ev ekmegi yapmamistim, vakti zamaninda peynirini bile evde yapan hatun kisi olarak, is hayatiyla birlikte bu maharetler de rafa kalkti. Simdi yavas yavas o günlere geri dönsem mi düsüncesiyle gel gitler yasarken fazla da açilmak istemiyorum çünkü yakin zamanda tekrar çalisan anne sifatina giricem.

Bu ekmegin açiklamasi kutu üzerinde var, verdigim linkten de bakabilirsiniz ama ben azicik tarif disina çiktim, SÖKE UN kusuruma bakmasin artik ama bir iki hileye basvurdu, yani orda suyun yerine ben süt kullandim, ama çok ta güzel oldu, bunu ben hep yapiyorum, daha yumusak ve lezzetli oluyor diye bu tarz tariflerde suyun yerine genelde süt kullaniyorum. Bir küçük hile de firindan çikinca ekmek ilikken üzerine tereyagi sürdüm. Acayip lezzetli oldu, tam pazar kahvaltisina göre.Bence hemen deneyin lezzet olarak çok degisik bir ambiyansi var bu karisimin, insanin yedikçe yiyesi geliyor, tabi kilocuklar da arkasindan.

SÖKE UN sitesinde RUSEYM hakkinda kisaca özet vermis ama, malumunuz ben herseyi didikleyen biri olrak, biraz daha arastirmak istedim, iyiki de istemisim, bakin neymis bu tahilin mucizeleri.

RUSEYM NEDIR?

Bugdayin islenerek una dönüstürülmesi sürecinde özel ayristirma islemleri sonucunda 1 tonundan sadece 1 kilogram elde ediliyor. E vitamini deposu olan ‘‘ruseym”, gramlarla satiliyor.

Dünyada ”wheat germ” olarak bilenen ruseym, bugdayin en tepesindeki embriyosu… Bu madde tohumun üremesini ve çimlenmesini sagliyor. Yani bugdayin kalbi ve hayat kaynagi. ”Doganin altin sirri” olarak sunulan ruseym, lif degeri yüksek, tokluk hissi veren lezzetli bir besin maddesi. Dayaniklilik süresi çok az. Piyasada 250 grami 5 YTL’den satiliyor. Türkiye’de tüketimi çok az ve fazla bilinmiyor. Avrupa ülkeleri ve ABD’de ise tüketimi oldukça yaygin… Ruseym her yas için tüketimi önerilen bir besin.

DIKKAT:Yalnizca ”çölyak hastalari” ve lif kullaniminda sakinca bulunanlar tarafindan TÜ-KE-TIL-ME-ME-SI vurgulaniyor.

NASIL TÜKETILIYOR?: Ruseym, soguk süt veya yogurt ile karistirilabiliyor, taze ya da kuru meyveye ilave edilerek zenginlestirilebiliyor. Çorba, salata gibi yiyeceklerin üzerine serpilerek kullanilabiliyor. Yemek pisirirken baharat yerine vitamin olarak kullanabilecek bu ürün, ayni zamanda dünya mutfagindaki çesitli yemek tarifleri için tercih ediliyor.

NELERE IYI GELIYOR?

AFRODIZYAK: Ruseym Dogal afrodizyak özelligine sahip. Yakin zamanda ruseymden vitamin tabletleri üretimi de planlaniyor.

YASLILIGI GECIKTIRICI: E vitamininin yasliligi geciktirici özelligi ve vücutta hücre zarinin dayanikliligini saglamasi dolayisiyla bagisiklik sistemini destekleyerek kanserin önlenmesinde önemli rol oynar. Ruseym ise E vitami deposu.

KALBE YARAR: Ruseymin koroner kalp hastaligi riskini azaltmasi, pihti azaltici etkisiyle kanin akiciligina, diyabetli hastalarda damar tikaniklarinin önlenmesine yardimci olabilecegi belirtiliyor.

SINIRE BIREBIR: Ruseymin sinir sistemi hastaliklarinda olumlu etki gösterdigi, gözde katarakt olusumunu geciktirdigi biliniyor.

GÜZELLIK IÇIN: Doganin bu altin sirri güzellige de güzellik katiyor. Özellikle de cilt kirisikliklari için birebir. Hem kirismayi önlüyor, hem de azaltiyor.

KISIRLIK: Bugdayin embriyosu olarak nitelenen Ruseym, kisirlik tedavisinde etkin olarak kullaniliyor.

Özellikle genetik ve çevresel faktörlerin etkilesimi sonucu ortaya çikan bagisiklik sistemine bagli bagirsak problemi olan ”çölyak hastalari” ve lif kullaniminda sakinca bulunanlar tarafindan tüketilmemesi gerektigine dikkati çeken Özer, kepege ve bugday ununa oranla daha zengin olan bu ürünü, bazi firmalarin tablet yapma girisiminde bulundugunu kaydetti.

Yemek pisirirken baharat yerine vitamin olarak kullanabilecek bu ürün, ani zamanda dünya mutfagindaki çesitli yemek tarifleri için tercih ediliyor.

E vitamininin yasliligi geciktirici özelligi ve vücutta hücre zarinin dayanikliligini saglamasi dolayisiyla bagisiklik sistemini destekleyerek kanserin önlenmesinde önemli rol oynadigi, bu açidan zengin olan ruseymin koroner kalp hastaligi riskini azaltmasi, pihti azaltici etkisiyle kanin akiciligina, diyabetli hastalarda damar tikaniklarinin önlenmesine yardimci olabilecegi belirtiliyor.

Ruseymin sinir sistemi Hastaliklarinda olumlu etki gösterdigi, gözde katarakt olusumunu geciktirdigi, cildi güzellestirip kirisikliklari önledigi ve kisirlik tedavisinde etkin olarak kullanildigini bilimsel çalismalarla tespit edildigi kaydedildi.

KAYNAK : Çukurova Üni.Ziraat Fak. Gida Müh. Bölümü Ögretim Üyesi Yrd. Doç. Dr. Sertaç Özer