Şubat 2009 için arşiv

Boşnak böreği tarifi

Şubat 27, 2009

Malzemeler :

* 5 su b.un
* 1 çay b.sıvıyağ
* tuz
* su

İç harcı için:

* beyaz peynir
* maydonoz

Üzeri için:

* 1 yumurta

Hazırlanışı :

5 su b. un karıştırma kabına alınır. Üzerine tuz, su ve sıvıyağ alınarak kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlanır.Hazırlanan hamur 5 bezeye ayrılarak açılabildiği kadar açılır. Daha sonra üzerine sıvıyağ gezdirilerek biraz da elle açılır. Daha sonra maydanoz ve peynir ile iç harç hazırlanır. Hazırlanan harç hamura yayıldıktan sonra bir ucundan
kıvırmaya başlanarak sarılır. Bütün hamurlar için aynı işlem tekrarlanır ve dolama börek gibi yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sürülerek 170 derecede pişirilir.

Ispanaklı üçgen börek tarifi

Şubat 27, 2009


Malzemeler :

* 3 su b. un
* 3 çorba k. zeytinyağı
* 1 tatlı k. tuz
* alabildiği kadar su

İç harcı için:

* 250 gr. ıspanak yaprağı
* 1 soğan
* urfa peyniri
* 2 közlenmiş kırmızı biber
* tuz, karabiber
* sıvıyağ

Üzeri için

Yumurta sarısı

Hazırlanışı :

Karıştırma kabına 3 su bardağı unu alın.Üzerine zeytinyağı,1 tatlı kaşığı tuz ve alabildiği kadar su ilave ederek bir hamur
elde edin.İç harcı için ıspanakları kesin.Soğanı yemeklik kesin.Tavaya soğanı ve ıspanağı ilave edip kavurun.Üzerine küp kesilmiş közlenmiş kırmızı biber ve peyniri ilave edin.

Üzerine tuz ve karabiber ekleyin.İç harcıı süzgeçten geçirin suyunu süzün.Hamuru merdane ile çok ince olarak açın.Hamuru kare olarak kesin.Karelerin içine ıspanaklı iç harçtan ekleyin.Kareleri üçgen olarak kapatın.Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında pişirin.

Pırasalı börek tarifi

Şubat 27, 2009

Malzeme :

* 3 su b. un
* 1 tatlı k. tuz
* 2 çorba k. sıvıyağ
* alabildiği kadar su

İç malzemesi için:

* 750 gr pırasa
* 1 çorba k. biber salçası
* 100 gr. kavurma
* tuz,karabiber
* sıvıyağ

Üzeri için:

* 1 yumurta
* çörek otu

Hazırlanışı :

İlk olarak iç harcını hazırlayın. Bunun için pırasaları ince doğrayarak sıvıyağda sotelenemeye alın. Daha sonra üzerine salça ve doğranmış kavurmayı ekleyerek kavurun. Tuzunu ve baharatını ekleyin.

Diğer taraftan hamurunu hazırlayın. Bunun için karıştrma kabına unu, tuzu ve sıvıyağı alın. Alabildiği kadar su ile hamuru hazırlayın. Hamur hazırlanınca merdane ile açabildiğiniz kadar açın. Daha sonra üzerini sıvıyağ ile sıvayın ve bir kaç dakika bekletin. Hamur yağı biraz çektikten sonra elinizle çekiştirerek hamurn büyütün. Üzerine pırasalı iç harcı yayarak rulo yapın.

Hamuru kendi etrafında dolayarak yağlanmış tepsiye alın. Üzerine hafif bastırarak tepsi boyutuna getirin. En son yumurta sürerek çörek otu da serperek 180 derecelik fırında pişirin

Açma tarifi

Şubat 27, 2009


Malzemeler :

20 g kuru hamur mayası (veya 42 g Pakmaya yaş hamur mayası)
4,5 su bardağı un
50 g margarin
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 adet yumurta
1,5 su bardağı ılık su veya süt
1 adet yumurta sarısı (üzerine sürmek için)

Açma yemeğinin Hazirlanişi :

Giriş bölümünde anlatılan yöntemle orta yumuşaklıkta mayalı hamur hazırlanıp, 20-25 dakika sıcak bir yerde dinlendirildikten sonra üst üste katlayarak uzun fitiller hazırlayın. Bu fitillerden yumurta büyüklüğünde parçalar keserek yuvarlayın ve 15 dakika daha dinlendirin. Tezgahın üzerini yağlayın ve yuvarlak hamur parçalarını 20 cm çapında açın. Üzerlerine margarin sürün, bir ucundan kıvırarak rulo yapın, burarak katlayın, uçlarını birleştirin ve halka şeklini verin. Açmaları yağlanmış tepsiye dizin ve yaklaşık 25-30 dakika mayalanmaya bırakın. Daha sonra üzerlerine yumurta sarısı sürün ve çöreotu ile süsleyerek 200°C ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

Kısır tarifi-Kısır nasıl yapılır?

Şubat 27, 2009

MALZEMELER..:
5 çay bardağı kısırlık bulgur
5,6 baş yeşil soğan
1 demet maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
nar ekşisi
pul biber,karabiber,beş türlü
nane,reyhan(hepsinden 1 tatlı kaşığı)
yarım su bardağı sıvı yağ
YAPILIŞI..:
Kısırlık bulgurumuzu derin bir kaba alıp üzerini kaplayacak kadar kaynamış su ilave edip üzerini örtüyoruz yaklaşık 10 dakika yumuşamasını bekliyoruz.Bu arada yeşil soğan ve maydanozu ince ince doğruyoruz.yumuşayan kısırlığa salcasını ve baharatlarını ilave edip
biraz yoğuruyoruz hemen ardından yeşillikleri ilave edip iyice karıştırıyoruz nar ekşisi ve yağıda ilave edip söğüş doğranmış domates,salatalıkla servis yapıyoruz,arkadaşlarda toplanınca kısır yapmak çok zevkli oluyor hadi afiyet olsun .

Örgü lifler

Şubat 27, 2009


Kedili lif örneği

Şubat 27, 2009


Üzerine göz ve ağız yaptınızmı harika olacaktır.

Balık lif modeli

Şubat 27, 2009

Tığ işi olarak yapılmış balık lif modeli

Sevimli örgü lifler

Şubat 27, 2009





Örgü lif modelleri

Şubat 27, 2009